Ресторан держится на тонких настройках: темп кассы в утренний всплеск, дисциплина техкарт в горячем цехе, честный склад в конце дня. Стоит одной из этих пружин ослабнуть — и начинается знакомая арифметика: ремейки «съедают» минуту за минутой, «щедрая ложечка» бьёт по себестоимости, в бухгалтерии рождаются три версии вчерашней выручки. Программное обеспечение для автоматизации ресторана нужно не ради модных диаграмм, а чтобы связать эти пружины в один управляемый контур.
Читать далееКухня фактов: как автоматизация превращает ресторан в системный бизнес


















